Espárragos a la plancha do venga!
fevereiro 13, 2017

Espárragos a la plancha do venga!

Por Tudogostoso

Ingredientes:

Espárragos a la plancha do venga

1 ovo pochê

4 unidades de aspargos frescos

1 fatia de crisp de Jamon Serrano

4 gotas de azeite trufado

1 pitada de flor de sal

1 baguete cortada em fatias na diagonal

 

Modo de preparo do Espárragos a la plancha do venga :

Descasque os aspargos abaixo da flor, corte os talos, deixando do mesmo tamanho. Cozinhe por 5 minutos em água fervente com sal. Assim que estiverem cozidos, coloque na água com gelo para não passarem da textura e ficarem moles demais.

Seque e reserve na geladeira. Desfie com as mãos a fatia de jamón e coloque no forno até ficarem crocantes. Esquente em uma panela, água com um pouco de vinagre e cozinhe o ovo pochê. Grelhe os aspargos.

Finalização: Disponha os aspargos entre o ovo e o crisp. Tempere o ovo com as 4 gotas de azeite trufado e a pitada de flor de sal. Acompanha uma cesta de pães.

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