Nossos queridos seguidores, agora temos então a Bavaroise de Maracuja.
No entanto segue o passo a passo e os ingredientes desta receita abaixo.
Além disso Garanto que vão então fazer sucesso com a Bavaroise de Maracuja.
INGREDIENTES para Bavaroise de Maracuja
Para a base de pão-de-ló de chocolate:
- 4 c. sopa de farinha de trigo
- 2 c. sopa de cacau em pó
- 4 ovos
- 1 c. chá de extrato de baunilha
- 4 c. sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
Mousse:
- 200 ml de creme de leite
- 350 ml de suco de maracujá (mais ou menos 10 maracujás)
- 100 ml de leite morno
- 1 lata de leite condensado
- 6 folhas de gelatina incolor
Espelho:
- 150 ml de água
- 3 c. s. de açúcar
- 1 folha de gelatina
- Polpa de 3 maracujás
MODO DE PREPARO para Bavaroise de Maracuja
- Primeiramente comece a fazer o pão-de-ló. Pré-aqueça o forno à 180º.
- Em seguida numa batedeira, bata as claras com a pitada de sal e sem parar de bater junte a baunilha.
- Adicione as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos e bata muito bem.
- Em seguida envolva a farinha peneirada com o cacau delicadamente com uma espátula, verta a massa sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e leve para assar por 12 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar.
- Por fim corte o pão-de-ló com a ajuda de um aro, coloque o aro sobre um prato e coloque o disco de pão-de-ló no fundo do aro.
Bavaroise:
- Primeiramente hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos, depois escorra-as e junte-as ao leite morno, mexa até se dissolvam.
- Na batedeira, bata o creme de leite até dobrar de volume, sem parar de bater junte o leite condensado em fio.
- Depois o suco de maracujá e por fim o leite com a gelatina, bata tudo muito bem e em seguida verta sobre a base de pão-de-ló, leve à geladeira por no mínimo seis horas.
Espelho:
- Primeiramente hidrate a folha de gelatina em água fria. Numa panela misture a polpa de maracujá, a água e o açúcar, leve ao fogo até ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e depois fora do fogo junte a folha de gelatina, misture bem e deixe esfriar, depois de frio verta sobre o bavaroise e leve novamente à geladeira por no mínimo 2 horas antes de desenformar e servir.
- Para desenformar passe uma faca entre o bavaroise e o aro, em seguida abra o aro delicadamente e retire.
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