Nossos queridos seguidores, agora temos então o Carne ao Vinho Boeuf Bourguignon
No entanto segue o passo a passo e os ingredientes desta receita abaixo.
Além disso Garanto que vão então fazer sucesso com o Carne ao Vinho Boeuf Bourguignon
INGREDIENTES para Carne ao Vinho Boeuf Bourguignon
- 1 kg de acém em cubos
- 230 g de bacon picado
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 400 g de cenouras
- 1 colh. (sopa) de extrato de tomate
- 3 colh. (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de conhaque
- 750 ml de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 4 colh. (sopa) de manteig
- 300 g de mini cebolas
- 450 g de cogumelos frescos laminados
- Sal
- Pimenta do reino
- 1/2 colh. (chá) de tomilho seco
MODO DE PREPARO para Carne ao Vinho Boeuf Bourguignon
- Primeiramente Pré-aqueça o forno a 120°C.
- Em seguida aqueça o azeite numa panela grande que possa ir ao forno.
- Adicione o bacon e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o bacon esteja levemente dourado.
- No entanto remova o bacon, escorrendo-o com uma colher e reserve num prato grande.
- Então seque os cubos de carne com toalhas de papel e depois tempere-os com sal e pimenta.
- Coloque uma camada de cubos de carne na panela, até cobrir o fundo ( não coloque tudo de uma vez ) e sele-os na gordura do bacon por 3 a 5 minutos, virando-os para dourar todos os lados.
- Logo após remova os cubos e reserve-os junto ao bacon.
- Continue selando o resto da carne e reservando-a no prato ( não descarte a gordura da panela ).
- Na mesma panela, coloque as cenouras e as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de sal e 2 colheres (chá) de pimenta do reino e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam levemente douradas.
- Então adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Logo após adicione o Cognac, e acenda-o com um isqueiro para queimar o álcool (muito cuidado nessa hora de flambar).
Continue então
- Coloque de volta a carne e o bacon junto com qualquer caldo que esteja no prato.
- Adicione o vinho e o caldo de carne suficiente para quase cobrir a carne.
- Então acrescente o extrato de tomate e o tomilho.
- Deixe ferver, tampe a panela e coloque-a no forno.
- Leve para assar por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que a carne e os vegetais estejam bem macios.
- Retire do forno e volte para o lume.
- No entanto misture 2 colheres (sopa) de manteiga com a farinha e adicione no cozido.
- Adicione as mini cebolas e deixe cozinhar enquanto preparar os cogumelos.
- Numa frigideira, doure os cogumelos com as outras 2 colheres (sopa) de manteiga por cerca de 10 minutos, até dourar levemente e depois adicione ao cozido.
- Por fim leve o cozido para ferver em lume médio/alto e depois abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Tempere a gosto e sirva.
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