Nossos queridos seguidores, agora temos então a Massa Folhada.
No entanto segue o passo a passo e os ingredientes desta receita abaixo.
Além disso Garanto que vão então fazer sucesso com a Massa Folhada.
INGREDIENTES para Massa Folhada
- 300 gr de farinha de trigo s/fermento
- 170 ml de água
- 7 gr de sal
- 250 gr de manteiga
MODO DE PREPARO para Massa Folhada
- Primeiramente misture a farinha, o sal, a água e bata bem até formar uma massa homogênea.
- Em seguida coloque a massa numa tigela, faça uma cruz e deixe descansar mínimo 30 minutos na geladeira.
- Então coloque a manteiga em barra no centro da folha do papel vegetal.
- Coloque uma outra folha de papel por cima desta manteiga.
- Com a ajuda de um rolo, bata a manteiga para ajudar a achatá-la.
- Em seguida, dobre as folhas de papel vegetal para formar um quadrado em torno da manteiga.
- Abra a manteiga com a ajuda do rolo para ter um um lindo quadrado de manteiga, tendo cuidado para que tenha a mesma espessura.
- Reserve e deixe na geladeira.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada.
- Faça no formato retangular.
- Então o tamanho deverá ser duas vezes o tamanho da superfície da manteiga (que já abrimos e ela está quadrada).
- Coloque agora a “manteiga em quadrado” em uma das extremidades. Envelope a manteiga, ou seja, basta dobrar a massa que sobrou por cima da manteiga.
- Não hesite em pressionar as bordas da massa para que fique do mesmo tamanho que a manteiga.
- Bata suavemente sua massa com o rolo para que a manteiga fique bem colada.
- Gire a massa 90 ° e abra-a no comprimento, cerca de 50 cm.
- No entanto retire o excesso de farinha em sua massa.
- Desse retângulo, vamos agora dobrá-lo em 3 camadas iguais.
- Pegue uma parte do seu retângulo e dobre-o cerca de 1/3 sobre a massa.
- De seguida, dobre o restante da massa.
- Por fim tudo deve ser alinhado para fazer 3 camadas uniformes.
3 camadas de massa: este é um truque simples.
- Primeiramente é necessário que, no máximo, os ângulos da massa sejam encontrados e que não haja vazio, tudo deve ser muito uniforme.
- Em seguida bata a massa com o rolo e gire-a 90 °.
- Logo após as 3 camadas devem estar visíveis e em frente a você.
- Abra-a, e dobre-a novamente fazendo as 3 camadas.
- Enrole agora a massa no papel filme plástico.
- Então coloque na geladeira por 30 minutos (não mais, nem menos).
- Passado esse tempo, retire a massa e coloque as camadas visíveis voltadas para você.
- Sele as bordas pressionando com o rolo nas camadas visíveis.
- Abra a massa, sempre formando um retângulo o mais regular possível.
- Dobre-a novamente em 3 camadas. Deixe sempre bem uniforme.
- Abra a massa.
- Mas agora vamos dobrar deixando 4 camadas.
- Em seguida pegue uma extremidade e dobre até o centro. Faça o mesmo com a outra extremidade.
- Então agora dobre, ou seja, coloque uma por cima da outra. Chamamos essa técnica de carteira.
- Logo após com o rolo, bata novamente a massa, gire 90 ° e repita essa etapa (abra e dobre em 4 camadas).
- No entanto embale novamente a massa no papel plástico e refrigere por 30 minutos.
- Passado esse tempo, tire a massa da geladeira, e faça novamente as 3 camadas ou seja, abra a massa e dobre deixando em 3 camadas.
- Não esqueça que as camadas devem estar visíveis em sua direção.
- Lembre-se sempre de remover o excesso de farinha antes de dobrar a massa.
- Por fim embale novamente sua massa folhada e refrigere-a até o momento de sua utilização.
Dica:
Não deixe jamais sua massa em uma tigela redonda, pois isso eliminará o efeito das diferentes camadas de manteiga que formam a massa.
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